Consorzio Mozzarella di Bufala Campana, mozzarella de lait de bufflonne

CONSORZIO TUTELA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

(Consortium pour la protection de la mozzarella de lait de bufflonne campanienne AOP)

La Mozzarella di Bufala Campana est un fromage frais à pâte filée, un des principaux fromages italiens AOP. Elle est obtenue exclusivement à partir de lait frais entier de bufflonnes méditerranéennes italiennes sans l’utilisation d’aucun additif. Elle est commercialisée sous différentes formes: cerises, bouchées, petits œufs, petits nœuds, tresses, ou encore dans la variante fumée. Pour en apprécier pleinement la saveur, elle doit être servie telle quelle à température ambiante, ou encore come ingrédient de qualité supérieure pour des recettes italiennes classiques: caprese, pizza, pasta, etc. Sur l’emballage il doit toujours y avoir la marque de l’ AOP et celle du Consortium de protection.

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