Antica Corte Pallavicina, salumi

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Fratelli Spigaroli
La storia della Nostra Famiglia è profondamente legata alle radici del cibo e della natura, dai tempi del Bisnonno mezzadro di Giuseppe Verdi, di acqua sotto i ponti del Po ne è passata e anno dopo anno, stagione dopo stagione, le nostre attività si sono sempre ampliate e migliorate nell’ottica di un costante “ritorno alle origini”.

Dalla vecchia baracca in legno dove si friggevano le anguille pescate nel Po e si affettavano i migliori Culatelli di Casa Spigaroli, si è arrivati al primo ristorante “Al Cavallino Bianco” per poi incrementare la produzione di salumi tipici e dare la luce all’Antica Corte Pallavicina.

Il Culatello, lo Strolghino di Culatello, la Spalla cotta di maiale nero, il Lardo del Po, il Cresponetto, la Spalla cruda con osso, sono diventati dei veri must, che in tanti hanno cercato di imitare.

Nessuno poteva e può ancora, permettersi di stagionare questi doni nella natura nelle cantine di un palazzo trecentesco dei Marchesi Pallavicino,l’Antica Corte Pallavicina è la sola costruzione di questo tipo che si trovi nel letto del Grande Fiume e per questo unica al mondo.

Per chiudere il cerchio, dopo il ristorante e la produzione dei salumi che erano andati ad accompagnare la florida azienda agricola di papà Piren, mancava solo la ciliegina sulla torta; ecco il motivo per cui è nata “l’Antica Corte Pallavicina Relais” dove è possibile pernottare in suite che si trovano sopra le cantine dei migliori Culatelli del mondo, è possibile fare corsi di cucina, tour fra gli animali autoctoni, imparare a fare i salumi, cenare in ambienti intrisi di storia gustando la nostra cucina tipica accompagnati da un pizzico di innovazione

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Via Sbrisi n. 3
43010 Polesine Parmense (PR)
tel. 0524/96136
fax.0524/96416
www.fratellispigaroli.it

2 Comments Add yours

  1. Good info. Lucky me I ran across your site by chance (stumbleupon).
    I have book-marked it for later!

  2. 熟考のスタイルのでそれ来るですか?1つまたはダブルブレストに加えピーク襟こと、グログランリボン襟に直面して。大切に、ガラスの靴で、古典的な物語のためシンデレラ、それかもしれないするは難しい検索と靴その完璧なフィットします。

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