Profanter, panificio

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La storia del nostro panificio affonda le sue radici nel lontano 1948 quando Leo Profanter iniziò a lavorare come apprendista presso un panettiere locale.

Diciannove anni dopo, nel 1967, aprì con la moglie il proprio panificio nel rione Millan a Bressanone.

Nel 1974 la produzione venne trasferita nella zona artigianale di Millan, per far fronte all’aumentata richiesta di prodotti da forno.

Dagli anni di Nonno Leo la panetteria è stata gestita complessivamente da tre generazioni Profanter.

Helmuth, il figlio e successivamente Benjamin, il nipote, hanno sempre posto una grande attenzione nella scelta delle materie prime, eliminando da subito le miscele preconfezionate in favore di farine macinate direttamente in casa con il proprio mulino, per poter avere il controllo totale sugli ingredienti utilizzati.

La produzione si basa su metodi di lavorazione artigianali e predilige l’uso delle mani rispetto alla meccanizzazione.

Nel 1995 l’azienda ha iniziato ad abbracciare la filosofia biologica, preferendo materie prime non trattate e dal 2011 la produzione é stata completamente convertita in 100% Bio.

Perché Bio? Alla domanda risponde direttamente Benjamin Profanter: “Bio significa innanzitutto aiutare l’ambiente, perché facendo crescere il grano senza agenti chimici facciamo in modo che la terra non venga inquinata. Questo lo dobbiamo ai nostri figli, per lasciare loro in eredità un mondo migliore. Non utilizziamo aromi artificiali ma solo estratti naturali, usiamo grani vivi e non usiamo lieviti chimici ma solamente pasta madre naturale. Perché Bio? Perché è sano, perché è più buono e perché ci fa stare meglio”.

Profanter,

BACKSTUBE PROFANTER GMBH

Ignaz-Seidner-Str. 28
39042 Brixen (BZ)
Italien
info@profanter.it
+39 0472 88 55 88
+39 0472 88 55 58

Benjamin Profanter sforna i famosi Schüttelbrot

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